K8凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　酒店管理ღ★。凯发国际官网ღ★，k8凯发天生赢家一触即发ღ★，天生赢家凯发k8国际凯发K8旗舰厅ღ★。在如今信息横飞的时代ღ★，听得多ღ★，看得多ღ★，见得多ღ★，遇见得多了ღ★，很多企业越来越浮躁ღ★，在“错误的道路”上走的又快又远ღ★。组织“内卷严重”的时候ღ★，餐饮人唯有回归餐饮本质ღ★，始终保持经营定力ღ★，始终以市场为导向ღ★，以客户为中心ღ★，以员工为核心ღ★，体验至上ღ★，效率为王ღ★，客户需要什么就聚焦什么ღ★，员工需要什么就聚焦什么ღ★，方能做可持续发展的餐饮品牌ღ★！

　　2024年12月ღ★，中成伟业围绕2024年终规划布局及2025年度战略布局k8凯发国际登录ღ★，相继在佛山ღ★、溧阳ღ★、北京举办问道2025酒店餐饮“干法”CE0首脑峰会和问道2025大国餐饮“掌门人”峰会ღ★，共计2000+餐饮酒店人参加学习ღ★。三大峰会围绕“经营如何干”和“管理如何抓”两大主题ღ★，用最鲜活的头部品牌案例ღ★，最真实的千万增长数据ღ★，赋能企业定心增长之路ღ★，为2025年餐饮酒店布局指明方向ღ★。

　　菜单设计好ღ★，企业有利润ღ★，顾客好体验ღ★。一份好的菜单设计不只是将厨师做的菜罗列布局ღ★，更要考虑企业的客户是谁ღ★，客户喜欢什么ღ★，让客户口碑相传什么ღ★，还有就是基于销量与利润的引导设计ღ★。

　　魏老师说到ღ★，设计一套好毛利菜单离不开五大设计ღ★：一是按（档囗）结构确定菜品数量ღ★，二是按(售价)确定人均消费档次ღ★，三是按（原料）品类确定原料占比ღ★，四是按(毛利）数量比提高毛利率ღ★，五是按（味型）结构确定客户群体ღ★。通过五大设计ღ★，找出最佳的A点（优势ღ★、亮点）ღ★，实现最佳的产品组合ღ★，形成一套科学合理的菜单ღ★。

　　当下ღ★，主题宴会成为宴会酒店行业新的支点ღ★，私人化ღ★、定制化成为抢占市场的两大利器ღ★，想要抓住未来宴会市场的命脉ღ★，一定要紧跟趋势ღ★，改变老旧模式ღ★，细分群体特征ღ★。

　　陈路老师提到ღ★，宴会市场需求大ღ★、市场大ღ★、客户存量可重复开发ღ★，只有通过创新性ღ★、差异化营销模式k8凯发国际登录ღ★，才可被客户所选择k8凯发国际登录ღ★。宴会酒店要不断挖掘市场需求ღ★，寻找更大的利益增长点ღ★，不断寻找与客户利益链接的长期捆绑工具ღ★，锁定客户一家的长期消费ღ★，并辐射影响其周边亲友的转化ღ★。

　　近几年来ღ★，宴会客户需求呈现出个性化发展的趋势ღ★，管家服务应运而生ღ★，以宴会管家服务为代表的个性化服务ღ★，在餐饮行业中已不是新鲜事ღ★。创新个性化服务ღ★，已成为当下宴会酒店提升竞争力的重要举措之一ღ★。

　　陈总提到ღ★，幸福是定制出来的ღ★。幸福文化的私宴定制是根据客户的需求和主题ღ★，通过服务将客户传达的故事娓娓道来ღ★，打造专属的用餐体验ღ★。当市场持续内卷ღ★，当同行都在打价格战的时候ღ★，企业的核心应该和同行形成差异化ღ★，在服务价值上才堤升ღ★，打造高质量服务品质ღ★！

　　餐饮店表面是卖菜ღ★，本质上是卖个人IPღ★，消费者更乐意选择有IP的门店ღ★，开店的餐饮老板ღ★，就是门店的品牌代言人ღ★。

　　许总提到ღ★，现在的餐饮品牌化趋势越来越明显ღ★，他人的流量只是短暂曝光吧有你春暖花开ღ★，自己打造个人的IP才是王道ღ★，创始人是品牌的最佳推荐官ღ★。打造个人IP的第一步是调整心态ღ★，放下面子ღ★，线上线下都要宣传ღ★，为你的产品代言ღ★，为自己代言ღ★；第二是找方法ღ★，向你的同行学习ღ★，先模仿再超越ღ★。

　　企业的发展离不开颠覆式的变革ღ★，餐饮企业革命的重心是厨房革命吧有你春暖花开k8凯发国际登录ღ★！厨房革命要以经营为出发点做产品设计ღ★，以效率为出发点做厨房设计ღ★，以员工为出发点做机制变革ღ★，以利润为出发点做数据经营ღ★。

　　戚先生谈到ღ★，面对市场变革ღ★，天目湖宾馆推陈出新ღ★，抢占先机ღ★，率先和中成伟业达成三效智能厨房合作ღ★，通过能效ღ★、坪效ღ★、人效三方面设计厨房ღ★，实现了厨房管理信息化ღ★、设备管理智能化和环境智能化ღ★，大大降低了人工成本ღ★、设备费用及各项能耗费用ღ★。

　　如今ღ★，餐饮企业内卷严重ღ★，面对重重挑战ღ★，餐饮企业要破局而出ღ★，通过新经营模式ღ★，打开新经营的大门ღ★，助力单店爆破ღ★。

　　严女士说到ღ★，目前正值中国餐饮行业大变革ღ★、大发展的时代ღ★，企业要破局ღ★，要将盈利模式进行拆分ღ★，让企业的所有可盈利项目都发挥价值ღ★，提高企业的盈利空间ღ★。美华餐饮通过通过创新店内经营模式（堂食ღ★、外卖ღ★、宴私厨ღ★、小作坊）及店外经营模式（线上平台外卖ღ★、抖音/美团直播ღ★、短视频变现ღ★、商学院ღ★、连锁加盟）k8凯发国际登录ღ★，布局九大盈利渠道ღ★，实现了企业破局增长k8凯发国际登录ღ★。

　　菜单设计是企业经营的首要环节ღ★，是企业与顾客联系的纽带ღ★，也是呈现企业形象的重要一环ღ★，更是关系到企业利润点的来源ღ★。

　　陈总说到ღ★，五谷丰登用了10年时间ღ★，从一家500平方米的店面迅速发展到在当地拥有13家门店ღ★，依靠的是五谷丰登的产品布局和爆品打造ღ★。一份好的菜单模型必须有爆品菜ღ★、引流菜ღ★、特色菜ღ★、实惠菜ღ★、辅助菜和时令菜ღ★，菜单模型建立好后ღ★，需要通过5A分析打造爆品ღ★，设计一套高毛利菜单ღ★，让企业利润倍增ღ★。

　　一本好菜单ღ★，利润翻一番ღ★！产品是一个企业的核心生命力ღ★，菜品决定了企业的生死ღ★，菜单决定了企业的未来ღ★。只有菜单设计好ღ★，才可以实现增营收ღ★、提毛利ღ★、降费用ღ★、升利润的目的ღ★。

　　孙先生表示ღ★，任何一家餐饮企业要想持续吸引消费者ღ★，不但要把产品做好ღ★，更要懂得顾客的需求和痛点ღ★，来打造企业差异化的爆品及差异化的爆品结构ღ★，给顾客一个不得不买的理由ღ★，用爆品来打造爆店ღ★，让一道菜为企业创造更大的价值ღ★。老娘餐饮通过5A菜单设计ღ★，梳理出了企业的一款爆品菜+10道必点菜ღ★，并通过企业菜单的呈现ღ★，让10+1爆品菜成为企业的招牌产品ღ★，几乎桌桌必点ღ★，极大的提高了菜品的综合毛利ღ★。

　　让顾客“满意”的服务回头率14%ღ★，让顾客“触动”的服务回头率56%ღ★，这两者差别的根本原因在于忠诚度ღ★，而忠诚来源于认可和信任ღ★，认可和信任来源于独特的良好体验感ღ★。

　　赵女士说到ღ★，你是谁不重要ღ★，客户认为你是谁才重要k8凯发国际登录ღ★。云南人家以“不来云南人家就不了解云南少数民族文化”的独特经营理念著称ღ★，民族文化特色是云南人家实现差异化竞争的王牌之一ღ★！云南人家艺术团通过提供包房演艺服务ღ★，为顾客带来真诚ღ★、淳朴ღ★、快乐的体验ღ★，为客户创造不一样的情绪价值ღ★！

　　营业额是设计出来的ღ★，全年营销计划布局助推企业的营收指标达成ღ★！企业要善用营销促增收ღ★，让今天的生意来自昨天ღ★，提前锁定客户未来的消费ღ★，让企业旺季更旺ღ★，淡季不淡ღ★。

　　权女士说到ღ★，现在宴会市场竞争越来越激励ღ★，海悦大酒店为了更好的拓展宴会市场ღ★，开发了宴拓宴的模式ღ★，以零餐来拓展订婚宴ღ★，以订婚来拓展婚宴ღ★，以婚宴来拓展宝宝宴ღ★，以宝宝宴来拓展生日宴ღ★，环环相扣ღ★，进而锁定客户一生的宴会ღ★。

　　营销不是销售ღ★，更不是简单的打折让利ღ★，而是一套完整的营销系统力构建ღ★。营销系统力ღ★，构建系统化营销闭环ღ★，助力餐饮企业经营ღ★，更好面对竞争ღ★。

　　拾先生谈到ღ★，企业的营销要从随意型向计划型转变ღ★，禾满堂会在每年的11月份制定下一年的宴会营销计划ღ★，通过提前ღ★、合理的布局ღ★，抢占市场先机ღ★，确保企业的稳定增长ღ★。21世纪ღ★，宴会服务细节制胜ღ★，禾满堂搭建员工培养考核机制ღ★，将宴会小白一步步培养到专业管家ღ★。通过宴会管家服务通过推动经营指标达成ღ★。

　　据官方数据显示ღ★，截止 2023年2月ღ★，抖音的餐饮商家直播间数量达到43万家ღ★，如此庞大的直播规模ღ★，足以证明抖音直播在吸引流量方面的强大实力ღ★。

　　李总说到ღ★，做抖音不是靠说的ღ★，而是靠干的ღ★。小市一庄的新媒体营销是从一部手机ღ★，一个支架ღ★，一个充电宝ღ★，两个人开始的ღ★，随着企业需求不断变化ღ★，慢慢新媒体团队到了今天的18人的体量ღ★。为了打造高效新媒体团队ღ★，小市一庄不断完善各岗位职责和流程ღ★，实现新媒体标准化ღ★，让每个加入企业的新媒体人员3天会运营ღ★，7天就可以当主播ღ★。

　　企业系统竞争力是企业在市场竞争当中表现出来的综合制胜能力ღ★！中成伟业垂直深挖餐饮管理10余年ღ★，总结出来头部餐企不是单点的胜出ღ★，而是赢在12系统竞争力建设ღ★。

　　程老师表示ღ★，餐饮企业想要超越同行ღ★，成为区域头部ღ★，要清楚三个问题ღ★：第一ღ★，在区域当中ღ★，企业有哪些系统是领先于同行的ღ★；第二ღ★，与区域同行相比ღ★，企业的哪些系统是短板ღ★。第三ღ★，找到强化企业短板系统的规划方案ღ★，争取与区域同行持平甚至超越它ღ★。

　　郭女士谈到ღ★，企业文化是魂ღ★，组织能力是根ღ★，高效流程是基ღ★，顾客价值是本ღ★，长期主义是王ღ★。企业生存期靠的是老板的敬业精神和情怀ღ★，成长期靠的是制度和体系ღ★，从人制走向法制ღ★，发展期靠企业（组织）文化和强大的治理模式系统ღ★。企业文化的形成需要时间的积淀ღ★，瑶王府文化的形成经历了传承期ღ★、发展期和完善期三个阶段ღ★，最终使文化理念融入经营管理和工作行为ღ★，发挥了应有的作用ღ★。

　　面对当下激烈的内卷和竞争以及不确定的市场环境ღ★，不懂行ღ★、不专业ღ★、不职业的餐饮企业已经出局ღ★，未来餐饮酒店竞争将更加激烈ღ★，唯有通过高质量发展ღ★，方能赢得市场和未来ღ★。

　　姜总分享到ღ★，2023年12月8日ღ★，百姓渔村“南中环店”成为首家《5G金百合高质量管理餐厅》3G验收企业ღ★；2024年12月2日百姓渔村“云顶国际宴会中心”成为首家《5G金百合高质量管理餐厅》5G验收企业ღ★。通过5G体系打造ღ★，百姓渔村实现了5高质量管理ღ★，即产品质量标准高吧有你春暖花开ღ★、服务质量美誉高ღ★、环境舒适体验高ღ★、营销矩阵创收高和管理精准效率高ღ★。

　　在北京簋街ღ★，要说流量餐饮ღ★，那非胡大莫属ღ★。它伫立簋街24年ღ★，累计排队超2000万人次ღ★，光排队消耗的免费瓜子就超100吨ღ★，卖出5亿只小龙虾ღ★。从曾经的7张小饭桌ღ★，到如今的北京地标性餐饮品牌ღ★，胡大火了整整24年ღ★。

　　郭总说到ღ★，胡大走到今天ღ★，主要就是抓住了几个关键词ღ★：簋街ღ★、夜宵ღ★、24小时营业ღ★、小龙虾ღ★，我们围绕这几个点打透ღ★，不断强化品牌标签吧有你春暖花开ღ★。胡大是一个24年的品牌ღ★，夜宵是胡大的主场景ღ★，年轻人是胡大的核心客群ღ★，所以为了由内而外让品牌保持年轻活力ღ★，胡大会找一些大V来体验和传播ღ★，保持品牌热度ღ★。

　　蓝先生表示ღ★，适应时代ღ★，才能赢得时代ღ★！在如今竞争越来越激烈的环境下ღ★，餐饮品牌要进行改革ღ★，在原有的基础上对制度ღ★、文化ღ★、模式ღ★、流程ღ★、产品等优化升级ღ★，通过高质量发展来更好的适应当下及未来的市场竞争和变化ღ★，让品牌从小到大ღ★、从弱到强ღ★，活得更好ღ★、更久ღ★。

　　财务数据的规范使企业管理行为规范ღ★！现如今餐饮企业面临的大环境吧有你春暖花开ღ★，促使着酒店餐饮必须从经营角度做财务ღ★，从财务角度看经营ღ★，通过数据分析来规避企业漏洞ღ★，实现开源ღ★、节流ღ★，企业利润倍增ღ★。

　　李女士谈到ღ★，做企业是为了做情怀ღ★，但能盈利才能满足情怀ღ★，不会预算的老板ღ★，未来经营将会更难ღ★！全面预算精益管理对企业来说就像“拧毛巾”通过优化人ღ★、财ღ★、物ღ★、产品ღ★、服务ღ★、流程ღ★、制度等细节ღ★，挤出利润ღ★。可爱的心疆经历了三次预算迭代ღ★：第一重预算粗管理ღ★，有目标无绩效ღ★，细节不清晰ღ★，责任不清ღ★；第二重绩效预算ღ★，预算与绩效串联ღ★；第三重行动预算ღ★，人人头上有指标ღ★，用行动提升企业短ღ★、中ღ★、长期的业绩ღ★。

　　企业激励机制是企业长治久安的重要保障ღ★，是员工持续跟随企业的根本ღ★，也是衡量员工能力的一个重要标准ღ★。

　　韩总说到ღ★，钱在哪里ღ★，心就在哪里ღ★；心在哪里ღ★，结果就在哪里ღ★。董家大院的激励是从心理ღ★、行为和精神三方面来激发员工的创造力和能动性ღ★，通过打通心道ღ★、钱道ღ★、官道ღ★，打破基层没活力ღ★，中层没动力ღ★，高层没脑力的团队困局ღ★，实现基层到高层激励闭环ღ★，让所有员工心往一处想ღ★、劲往一处使ღ★，实现多劳多得ღ★，同时得到职务的晋升ღ★。

　　我本优秀ღ★，无需添加ღ★，只需引爆ღ★！年会不是单纯的一场聚会就餐ღ★，是一场经营模式ღ★，是员工全年目标实现的保障ღ★，是新的一年全年营收指标落地的动力ღ★！

　　王总说到ღ★，在庆乐餐饮ღ★，年会不是吃喝会ღ★、搞笑会ღ★、联欢会ღ★、抽奖会ღ★，是分钱ღ★、分荣誉ღ★、分希望ღ★，是卖梦想ღ★、买现在ღ★、卖未来ღ★，是卖文化ღ★、卖激励ღ★，是收心和抓心ღ★。庆乐餐饮的年会总共设立四个奖项ღ★，分别对应着四个篇章ღ★，记录着庆乐人全年的艰苦奋斗ღ★、努力拼搏和相亲相爱ღ★，为了共同的目标而打拼的动人事迹ღ★，庆乐人将这些奖项演绎成了一个个动人的故事ღ★，激励并感动着所有的庆乐家人ღ★。

　　一个成功的领导者会集众人之力解决企业的问题ღ★，而想要集众人之力ღ★，就要通过设定激励机制来激活组织ღ★，盘活员工ღ★。

　　赵总说到ღ★，当一个企业遇到痛点和瓶颈时ღ★，要做的第一件事就是从底层打破去做变革ღ★，为此豆花姐烂豆花火锅设计了“竞店”模式ღ★，把店“卖”给店长ღ★，让店长自己当老板ღ★。同时为竞选出来的各店面设计了店长绩效考核和门店绩效考核ღ★，店长绩效考核采用多部门协同考评ღ★，门店绩效考核从九个维度评估员工行为ღ★，即时间观念ღ★、仪容仪表ღ★、团队正能量ღ★、门店贡献力ღ★、主动服务ღ★、笑ღ★、跑ღ★、达和业务能力ღ★。

　　团队为王ღ★，人才为本ღ★，企业扩张和高质量发展离不开团队打造ღ★，优秀的企业是由优秀的团队打造出来的ღ★。

　　沈女士说到ღ★，企业执行力文化的魅力就在于能透过无形中的渗透力和感染力ღ★，影响企业全体员工的行为ღ★，引导执行者向一致的目标努力ღ★！融汇餐饮通过孝道文化ღ★、成长文化ღ★、公益文化ღ★、传承文化吧有你春暖花开ღ★、日精进文化ღ★、组织文化六大文化建设ღ★，打造了一支招之即来ღ★，来之能战ღ★，战之必胜的铁军队伍ღ★。通过培训ღ★、质检ღ★、绩效ღ★、激励打造了团队高效执行力ღ★。

　　员工不能创造利润时就是在浪费成本ღ★！企业每一位员工对应每一个动作ღ★，每一个动作对应每一项数据ღ★，每一位员工的每一个动作都要对数据的变化有帮助ღ★，否则就是“伪努力”ღ★。

　　张总提到ღ★，企业要通过事前预算分析ღ★、事中成本费用管控及事后总结分析ღ★，建立财务精细化管理体系ღ★，实现酒店整体发展的战略需要ღ★。预算分析包括全年总体指标预算ღ★、成本预算费用预算ღ★；为了管控成本ღ★，降低费用ღ★，雅泰商务酒店建立了管控“四板斧”ღ★；每月月末ღ★，企业会召开月度经营分析会ღ★，对各项数据落实总结ღ★。

　　过去ღ★，税务局不能准确知道企业的线金税四期全面启动ღ★，以数治税ღ★，任何经济行为在数据面前ღ★，无处遁形ღ★。

　　刘老师提到ღ★，财富是0ღ★，安全是1ღ★，企业渡过生存期ღ★，想要做大做强ღ★，必须合法合规经营ღ★。2025酒店餐饮要做好六大风险布局ღ★：股权的顶层战略ღ★；税务的思维战略ღ★；用工的长期战略ღ★；消防ღ★、食品的顾问安全战略ღ★；工伤的制度管理战略ღ★；品牌保护战略ღ★。

　　小结ღ★：在营收下降ღ★、持续内卷ღ★、消费下行的情况下ღ★，2025酒店餐饮要想破局内卷ღ★，逆势增收ღ★，必须要寻找新市场ღ★，新竞争ღ★，新模式ღ★，新思维ღ★，新打法ღ★，引发餐饮“核爆破内卷”ღ★。中成伟业通过年终三大峰会ღ★，助力酒店餐饮人明确经营和管理关键动作ღ★，聚焦经营怎么干及管理怎么抓ღ★，强营收ღ★，强效率ღ★，冲刺2024ღ★，决胜2025ღ★。